コロナ禍で苦境に立たされている飲食業界の未来とは？ 「突撃！近大人社長」第11回目は、手打うどん専門店「杵屋」をはじめ、和食や洋食、エスニックなど、さまざまな飲食チェーン店を経営するホールディングカンパニー「株式会社グルメ杵屋」の椋本充士社長に、経営学部商学科1年生の宍戸一輝さんがインタビューしました。